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Via Ceresio, 49 - 22074 Lomazzo (CO)

Il Pizzaiolo

Una carriera punteggiata di Successi quella di Federico Petrella:
- Inizia giovanissimo nel centro di Napoli dove, armato di passione e curiosità, passando da una pizzeria all'altra, apprende i segreti del mestiere fino ad approdare in piazza San Domenico Maggiore presso la rinomata pizzeria Palazzo Petrucci.
- E come spesso succede nelle favole, grazie ad un incontro casuale, la missione di Federico cambia dall'oggi al domani.
- Arruolato per il nostro progetto di portare a Como la Vera Pizza Napoletana, Federico accoglie la proposta senza pensarci due volte: la sua intenzione è quella di farsi ambasciatore della cultura della pizza napoletana e allo stesso tempo crescere professionalmente imparando ad abbinare eccellenti prodotti del territorio lombardo ora a sua disposizione.

La ricerca e la sperimentazione di Federico non vuol essere solo una rosa di pizze "gourmet" realizzata con l'utilizzo di ingredienti superiori per qualità e ricercatezza, ma anche l'espressione di una ricerca continua. Il suo metodo ha regole fisse, basato su combinazioni di farine diverse per contenuto in amido, proteine, minerali e fibra alimentare, studiate e "sperimentate" giorno per giorno in base alla forza delle miscele, al glutine, all'umidità e alla temperatura dell'ambiente. La pizza di Federico Petrella è il risultato di accurate ricerche e continue sperimentazioni su farine miscelate con arte, passione e gusto per creare un impasto naturale, morbido e leggero ....semplicemente unico.

Tutto dosato in una naturale alchimia che fa del prodotto finito l'eccellenza di una pietanza tanto semplice quanto sublime.

Contatti

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  • Location:Via Ceresio, 49 - 22074 Lomazzo (CO)
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  • Email:info@rotondadilomazzo.it
Orari Ristorante
  • Lunedi12:00 - 14:30 / 19.30 - 22.30
  • Martedì / Mercoledì / Giovedì / Venerdì12:00 - 14:30 / 19.30 - 22.30
  • Sabato e Domenica19.30 - 22.30
Orari Pizzeria
  • Lunedì12:00 - 14:30 / 19.30 - 22.30
  • Martedì / Mercoledì / Giovedì / Venerdì/12:00 - 14:30 / 19.30 - 22.30
  • Sabato e Domenica19.30 - 22.30